Le jambon maigre est une alternative savoureuse et plus légère pour ceux qui souhaitent allier plaisir gustatif et équilibre alimentaire. Voici tout ce qu'il faut connaître sur cette charcuterie réduite en matières grasses, parfaite pour vos apéritifs ou recettes à base de porc.
Les essentiels sur le jambon maigre
- Une version allégée contenant moins de 5% de matières grasses pour limiter l'apport lipidique
- Assaisonnement naturel avec du sel et séchage à l'ancienne à l'air libre
- Un produit 100% naturel, sans conservateurs ni additifs artificiels
- Sans sel nitrité ni OGM, issu de porcs nourris avec une alimentation végétale contrôlée
- Vendu entier (environ 6,5 kg) avec sa planche pour des tranches maison
Types principaux de jambon maigre
- Jambon cru maigre : Séché naturellement, sans sel nitrité, à la texture fondante
- Jambon extra-maigre cuit : Préparé sans polyphosphates, avec très peu de gras visible
- Jambon au torchon : Cuit doucement enveloppé dans un linge pour une chair délicate
- Jambon fumé maigre : Fumé au bois de hêtre avec un mélange subtil d'épices
Caractéristiques du jambon cru maigre
- Réduit en gras (moins de 5%) pour une consommation plus légère
- Assaisonnement traditionnel sans conservateurs
- Sans colorants ni exhausteurs de goût artificiels
- Porc élevé sans OGM avec alimentation 100% végétale
- Vendu entier pour des tranches fraîchement coupées
Bénéfices nutritionnels
- Excellente source de protéines (20-27g pour 100g)
- Pauvre en acides gras saturés, idéal pour un apport contrôlé en calories
- Apport intéressant en fer bien assimilé
- Riche en vitamines B essentielles au métabolisme
- Presque sans glucides (<1g/100g), adapté aux régimes pauvres en sucres
Profil nutritionnel et tableau
Valeurs moyennes pour 100g :
| Type de jambon | Lipides | Calories | Protéines | Conservateurs |
| Jambon cru maigre | 3 g | 139 kcal | 27 g | Non |
| Jambon extra-maigre cuit | 1 g | 100 kcal | 20 g | Non |
| Jambon au torchon | 3 g | 105 kcal | 22 g | Non |
| Prosciutto Milano | 13 g | 259 kcal | 36 g | Non |
Grâce à sa faible teneur en sodium et à l'utilisation mesurée de sel, ce jambon convient particulièrement à ceux qui surveillent leur apport en sel.
Méthode de fabrication saine
Nous privilégions des méthodes artisanales : salage au sel marin, sélection rigoureuse des morceaux de porc, séchage naturel et aromatisation avec un mélange équilibré d'épices. L'absence totale de nitrites, nitrates ou autres additifs garantit un produit 100% naturel.
Usages culinaires équilibrés
- Apéritif léger : fines tranches sur pain complet ou accompagnées de fruits
- Salades fraîches : associé à des crudités croquantes et légumes de saison
- Sandwichs équilibrés : avec pain aux céréales et légumes frais
- Plats chauds : incorporé dans des pâtes ou poêlées de légumes
Où trouver du jambon maigre de qualité ?
Disponible en grandes surfaces (Carrefour, Leclerc, Intermarché) ou sur sites spécialisés, privilégiez les produits "sans conservateurs" et "100% naturel". Pour varier, découvrez le jambon d'agneau fumé avec os balkis gourmet, le jambon d'agneau pressé fumé balkis gourmet ou le jambon d'agneau séché avec os balkis gourmet.
Pour une qualité optimale, choisissez les jambons entiers et consommez-les rapidement après ouverture pour profiter pleinement de leur fraîcheur et saveur.
