De Croque-Monsieur is een klassiek Frans broodje dat perfect is voor een snelle en gemakkelijke maaltijd. Voor deze originele croque monsieur heb je sandwichbrood, blauwe kaas, fenalar lamsham en een huisgemaakte bechamelsaus nodig, subtiel gekruid met nootmuskaat.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 8 sneetjes korstloos sandwichbrood. Koop deze indien mogelijk in vellen van 20x20 cm bij uw bakker om de montage te vergemakkelijken.
- 120 g lamsham, fenalar , in dunne plakjes gesneden.
- 4 plakjes blauwe bresse of gelijkwaardige blauwe kaas
- 30 g boter voor de bechamelsaus
- 30 g geklaarde boter voor het sandwichbrood
- 30 g vloeibare bloem
- 25cl melk
- Nootmuskaat PM
- PM molen peper
- Zout PM
Tijd :
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Voorbereiding
Maak eerst de bechamelsaus door een roux te maken met bloem en boter, voeg dan de melk toe en breng alles aan de kook, onder voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen. Breng de bechamelsaus op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Zet de saus opzij.
Neem vervolgens een sneetje brood en bestrijk het met geklaarde boter.
Leg er dunne plakjes Bresse Bleu op. Leg er vervolgens dunne plakjes lamsham op.
Voeg ten slotte een dunne laag bechamelsaus toe en bedek met een ander sneetje sandwichbrood dat vooraf is bestreken met geklaarde boter.
De geklaarde boter geeft deze originele croque monsieur nog meer smaak. Om deze geklaarde boter te maken, smelt u eenvoudigweg de gastronomische boter langzaam zonder te roeren en verwijdert u voorzichtig de caseïne (witte laag op het oppervlak).
Knijp deze originele croque monsieur voorzichtig uit en snij vervolgens je sneetje boterham in 4 stukken. Als u bij uw bakker geen boterhammen kunt vinden, kunt u klassiek commercieel sandwichbrood gebruiken.
Koken
Om het geheel af te maken, plaatst u de croques-monsieurs gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Je originele croque monsieur met lamsham is klaar om van te genieten.
